(También podemos
usar mantequilla, margarina, aceite de girasol, grasa de vaca o de cerdo)
100cc de leche o agua
1/2 cucharadita de sal
al ras
(La sal en España
suele ser un poco más gruesa que en Argentina)
Preparación
Mezclamos media cucharadita al ras de sal en 100cc de agua
(1/2 vaso aproximadamente). Luego ponemos la harina en un bol junto con la maicena
(almidón de maíz) mezclamos y lo tamizamos bien con un colador fino o tamiz;
esta mezcla de harina y almidón de maíz, lo hacemos sólo cuando nuestra harina
no es una buena 0000 o harina floja
(harinas de repostería, con menos gluten, y por consiguiente más fáciles
de estirar y que no se contraigan).
* 200cc entre el agua y el líquido de la zanahoria
* 250 g de zanahoria
rallada bien escurrida
* 2 cucharadas de aceite
de oliva
PREPARACIÓN
Primero vamos a
escurrir la zanahoria con un colador chino ayudados por una cuchara, en el caso
de no tener un chino, la escurrimos apretando con las manos.
Lo importante es
quitarle todo el líquido posible porque no queremos que lo suelte mientras amasamos
y se nos pegue mucho la masa.
El líquido extraído
lo mezclamos con agua hasta alcanzar 200cc, luego disolvemos la curaradita de
sal dentro.
Por otro lado echamos
la harina en un bol, la levadura y la deshacemos bien con las manos, agregamos
el azúcar y volvemos a mezclar.
Ahora agregamos la
zanahoria, mezclamos e intentamos apretarla bien con las manos para que suelte más
líquido por la misma razón que antes.
Una vez listo,
agregamos el líquido, mezclamos, unimos bien para formar un bollo y lo llevamos
a la mesa.
Si todavía está un
poco pegajosa, le agregamos un poquito más harina.
Seguiremos amasando
hasta que no se nos pegue en las manos.
Enharinamos la mesa,
la masa y comenzamos a estirar con el palote.
Intentaremos no
romper la trama de la masa y que no se nos pegue debajo (Por la humedad que
conserva la zanahoria, es recomendable tirar una pizca de harina en la mesa al
amasar).
Una vez estirada la
doblamos y volvemos a estirar, vamos a repetir esta operación (estirar y doblar) de 8 a 10 veces.
Una vez lista la
llevamos a un bol y la cubrimos con papel film hasta que suba al doble de su
tamaño.
Cuando leve, la
llevamos a la mesa y la golpeamos con fuerza para quitarle el aire (matar la
masa).
Enharinamos la mesa
un poco, colocamos la masa y terminamos de quitarle el resto del aire
presionando con los dedos.
Luego la enrollamos y
formamos una barra y la partimos en dos girando las manos en sentido opuesto.
Vamos a hacer cuatro tiras
en forma de chorizo por cada una de las mitades.
Primero formamos unos
cuatro bollitos con el canto de la mano y después los hacemos girar hundiendo la palma de la
mano para finalizar por último formando cada tira.
Una vez listas,
unimos cuatro tiras por un extremo y cruzamos en el centro las dos tiras del
exterior, repetimos esta operación hasta terminar la trenza uniéndola en el
final.
Ahora pasamos la base
de cada trenza por harina y las colocamos sobre la placa de horno donde vamos a
cocinarlas y las tapamos con alguna caja o fuente de plástico para que no le
entre nada de aire y las dejamos descansar hasta que leven al doble de su
tamaño .
Una vez listas las
llevamos a horno precalentado de 200g por unos 20 minutos.
Las retiramos y las
podemos pintar con aceite de oliva, con mantequilla derretida o simplemente con
agua.
Esto va a afectar al
color y al sabor final de la trenza.
Con esto damos por
terminada nuestra trenza de zanahorias.
