ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

* 200g de arroz español “redondo”  (tipo bahía)

* 1litro de leche (+ medio vaso de leche)

* 100g de azúcar

* una rama de canela

* 4 tiritas de cáscara de limón (sin la parte blanca)

* canela  en polvo a gusto

OPCIONES

Podríamos usar también el arroz bomba.

En Argentina, se usa generalmente el arroz doble carolina.

También podemos utilizar los arroces italianos carnaroli o el arborio, que sueltan mucho almidón.

 PREPARACIÓN

Comenzamos poniendo una ollita a fuego medio;  agregamos la leche, el arroz, la canela y la cáscara de limón.

Vamos a remover constantemente hasta que haga burbujitas; ahora lo ponemos a fuego bajo.

A partir de ahora vamos a remover en intervalos de 3 minutos.

Vamos a cocinarlo hasta que el arroz se hinche y suelte el almidón.

Calculamos unos 25 minutos más o menos.

Cuando el arroz esté un poco espeso y haya soltado almidón, le agregamos el azúcar.

Si en este momento está muy espeso le podemos agregar de  ½  a  un vaso de leche caliente (es mejor caliente para no cortar la cocción).

Ahora lo vamos a cocinar de  5 a 10  minutos más para que tome cuerpo (queremos que el arroz este cocido, pero que no se deshaga demasiado).

Una vez listo lo retiramos del fuego y ponemos a enfriar el arroz en un cuenco sobre un recipiente con agua fría.

Una vez se haya enfriado se puede llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Al servir se le puede agregar un poco de canela en polvo.